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什么是动物营养?

2018-05-07 10:42:52来源:网络作者:浏览:次 分享:

动物营养,是与百姓生活息息相关的一门学科,因为它决定着消费者每日所需的肉、蛋、奶的量与质。而它偏偏又是一门最不为大众所熟知的学科。即使是在畜牧业第一大国美国,与飞机邻座或女儿幼儿园的妈妈们聊起自己的工作,得到的大多都是“噢?从来没有听说过这个职业呢”的一脸诧异。
动物产品---消费者每日所需的肉、蛋、奶


那么动物营养学究竟是一门怎样的学科呢?今天我们就来聊一聊什么是营养,什么是动物营养,什么是动物营养学。

【营养与营养学】

我们日常生活中常常说的“营养” --- 三文鱼的营养好,方便面没啥营养,母乳最有营养 --- 实际上指的是营养物质,或营养水平。而营养本身,在学术上的定义是:有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长或生产的全部过程。所以说,营养其实是一个过程,是利用营养物质在机体内代谢的过程。

营养是动物摄取、消化、吸收、利用食物的过程


由此看来,营养学正是研究生物体营养过程的科学。往小了说,营养是一个人或动物生存的基本。而着眼整个生态系统,营养是生物及其与环境相互联系的纽带,是植物(自养生物)和微生物(部分为自养生物)与动物(异养生物)之间的重要纽带。

通常来说,营养学可分为植物营养学、动物营养学、人的营养学以及微生物营养学。与此对应的植物生产、动物生产、人的生长发育和健康,共同组成了农业这个人类社会最基本、最重要的行业。农业的本质,其实就是营养物质的流向与转移。在飞速发展的时代,现代农业更加强调营养物质的快速和高效转移。而营养学,就是现代农业生产的理论基础。

【动物营养学】

动物营养学的目标,则是研究养分的摄入与动物健康和高效生产的规律,从而促进饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、以及人类健康与生态环境的可持续发展。动物营养学家们的共同愿景,是希望动物生产在整个食物链与生态环境中发挥积极作用。


根据目标动物的不同,在动物营养学里,研究方向又可主要分为单胃动物营养(家禽|猪)、反刍动物营养(牛|马|羊)、水生动物营养(鱼|虾|蟹)、宠物营养(狗|猫)、以及特种动物营养(熊猫|动物园与野生动物|其他动物)。 比如我的硕士和博士方向就都是家禽营养。

那么,动物营养学到底研究哪些问题呢?
1. 吃什么---研究哪些是动物所必须的营养物质。
妊娠母猪需要补叶酸吗?
小鸡必须要摄入蛋氨酸吗?


2. 吃了会怎样--- 研究这些必须营养素在体内的代谢过程及其调节机制。
大豆被小鸡吃进嘴里,会被变成什么?
给小猪补充益生素,它会怎样调节肠道菌群与影响肠道健康?


3. 吃多少--- 研究不同条件下、不同生存目的的动物对各种营养物质的需要量。
小猪每天需要摄入多少能量才能健康长大?
蛋鸡每天需要摄入多少钙才能保证鸡蛋的蛋壳质量?


4. 怎么吃--- 研究营养摄入与动物健康的关系|与环境的互作效应。
天气炎热时,怎么调整饲料配方才能减少猪的热应激?
给蛋鸡饲料中加入不饱和脂肪酸,能够提高鸡蛋品质吗,能改善消费者的健康吗?


5. 怎么研究---研究动物营养学的研究方法。
用什么方法可以确定牛对蛋白质的需要量?
用什么方法可以跟踪氨基酸在鸭子身体里的代谢?

说到底,吃什么,吃了会怎样,吃多少,怎么吃。
这几个问题,其实就是生命的根本问题。
对人类而言,也不外乎如此。

【动物营养学的历史与发展】
动物营养学起源于18世纪中叶,法国化学家Antoine Lavoisier(1743-1794)创立了燃素学说,奠定了营养学的理论基础。之后100多年,发展有所停滞。到19世纪中叶到20世纪中叶,科学家们逐渐认识到了蛋白质、脂肪、和碳水化合物这三大有机物是动物的必须养分。这个期间,大部分研究集中在这三大养分及能量利用率上。也是在这个时期,1875年,美国成立了历史上第一家饲料厂,标志着动物营养学已经进入到实际应用阶段。

从20世纪30年代开始,是现代动物营养学的形成和发展阶段。从30年代开始,维生素、氨基酸、必需脂肪酸、无机元素、能量代谢、蛋白质代谢、营养需求与养分互作关系的研究取得了很大进展。也是在30年代,维生素的化学结构被阐明,标志着微量养分营养学的初步形成。

到今天为止,我们已经确定了动物的约50种必须养分,了解了养分的主要代谢过程,弄清楚了养分的缺乏症中毒症,并且制定了各类动物对主要养分的营养需求量。而往前看,动物营养还要继续奔着精准营养方向前进,这就要求学科向微观、细胞、分子、动态 35bc 姆较蚣绦⒄埂R蛭庋男枨螅昀慈蚋鞔蟾咝S胙芯克肯至诵矶嘟徊嫜Э疲热缁肪秤А⒚庖哂А⑽⑸А⒎肿佑У取

到2050年,世界人口将从今天的68亿增加91亿,全球粮食产量需要增加70%,而其中70%的增长需来自于科技进步。

所以啊,如今的畜牧业,早已不是老百姓印象中的”养鸡性爱强奸操操嘛,随便怎么养都能养“的曾经了。如今的畜牧业,在动物营养学及其相关学科的支持下,已发展成了高端、高效、科学、精准的生产体系。在全球人口不断增长、蛋白需求日益增加、食品质量越来越被重视的今天,作为一名动物营养家,也可骄傲地说,我为这个世界的健康与生存出了一份力。

文章来源:曦曦博士

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